La pasta fresca è un prodotto “semplice”, il processo produttivo non differisce in modo sostanziale dalle modalità attuate a livello casalingo per la sua preparazione, la cui industrializzazione ha richiesto, però, l’inventiva e la passione di molti imprenditori nonché l’applicazione di tecnologie di cui ancora oggi l’Italia è esportatrice nel mondo (Stefano Zardetto, 2014).

L’inventiva e la passione non ci mancano per realizzare impianti di pastorizzazione e raffreddamento studiati su misura per le varie esigenze.