La pastorizzazione è un trattamento termico che distrugge le forme patogene, la maggior parte di quelle vegetative e dei microorganismi e disattiva gli enzimi presenti nell'alimento.

Nel campo della gastronomia AM Technology propone sistemi di pastorizzazione a vapore con raffreddamento ad acqua: un trattamento omogeneo che permette di mantenere le proprietà di freschezza dell’alimento appena prodotto.