Il pane è un prodotto alimentare ottenuto dalla fermentazione, formatura, lievitazione e successiva cottura in forno di un impasto a base di acqua e farina (normale o integrale) arricchito frequentemente da altri ingredienti e confezionato con diverse modalità.

La nostra gamma nel settore panetteria comprende impianti per la lievitazione, raffreddamento e surgelazione.

Durante la fase di lievitazione il prodotto viene trattato delicatamente per evitare ogni stress all’impasto e ottenere così un risultato “home-made”.

Il successivo raffreddamento può aver luogo a temperatura ambiente o in cella a clima controllato. Ogni cella di surgelazione è configurata su misura per ottenere un ottimale scambio termico fra il prodotto e l’aria in circolo all’interno della cella.