Fisch ist ein empfindliches Produkt, und um seine Frische und hohe Qualität während des Gefrierprozesses zu bewahren, wird nach dem Frosten eine zusätzliche Wasserschicht auf der Oberfläche des Fisches angebracht. Diese gefrorene Schicht wird " Glasur " genannt.

Wie bei Fleisch erfolgt das Tiefkühlen von Fischprodukten in einfach zu bauenden modularen Paneel Räume mit unterschiedlicher Dicke.

AM Technology bietet auch Glasursysteme an, um den Gefrierzyklus zu ergänzen und so die Frische und Qualität des Produkts während des Transports zum Endkunden zu erhalten.