Alta idratazione
Soluzione per lievitazione di impasti ad alta idratazione NUVOLA, PREPARATEVI ALLA PERFETTA LIEVITAZIONE
Fermento-S
Soluzioni per la lievitazione
Progettati per esaltare le proprietà organolettiche del tuo prodotto con un processo naturale in un ambiente sano e facilmente controllabile.
La lievitazione è un processo di trasformazione per le diverse tipologie di prodotti da forno, che richiede una particolare attenzione e cura per la sua attuazione.
Studiamo e realizziamo impianti di lievitazione progettati per ottenere un processo naturale e sano che rispetti le qualità organolettiche dei prodotti in ambienti salubri e perfettamente controllati.
Questo processo viene riprodotto all’interno di specifiche celle con la gestione e il controllo di tutti i parametri fondamentali. La derivata accuratezza del trattamento fa sì che il prodotto lieviti ma non si attacchi alle superfici e soprattutto che non subisca deformazioni durante il trasporto.
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Porte a tampone
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Armadio elettrico a bordo macchina
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Pavimento climatizzato
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Cella prefabbricata con pannelli a incastro
Fermento-L
Fermento-S
IMPIANTI
Lievitazione
Progettati per esaltare le proprietà organolettiche del tuo prodotto con un processo naturale in un ambiente sano e facilmente controllabile.
Raffreddamento
Totalmente flessibili, configurabili per adattarsi a qualsiasi realtà produttiva e garantire le temperature necessarie alla tua produzione.
Surgelazione
Le migliori tecnologie per portare il tuo prodotto a temperatura in tempi rapidi, con le soluzioni di flussi d’aria più performanti per il massimo scambio termico.
Pastorizzazione
Completamente adattabili per dimensioni e tipo di ventilazione in base al prodotto, con nastri speciali in linea o spirale a tamburo per qualsiasi spazio e durata di processo.
Movimentazione
Le migliori soluzioni per movimentare i prodotti in ogni fase della lavorazione collegando e creando catene di processo dei diversi tipi di merce: sfuso o confezionato, crudo o surgelato, cotto o raffreddato.
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