Alta idratazione
Soluzione per lievitazione di impasti ad alta idratazione NUVOLA, PREPARATEVI ALLA PERFETTA LIEVITAZIONE
Con-gelo
Soluzioni per la surgelazione
Le migliori tecnologie per portare il tuo prodotto a temperatura in tempi rapidi, con le soluzioni di flussi d’aria più performanti per il massimo scambio termico.
La surgelazione industriale può essere considerata il miglior metodo fisico di conservazione degli alimenti. Rispettando la catena del freddo, il cibo fresco surgelato è per caratteristiche qualitative e nutrizionali, quello meglio paragonabile al prodotto fresco.
Le moderne tecnologie adottate da AM Technology, portano il prodotto a raggiungere rapidamente la temperatura di –18°C al cuore, permettono di mantenere la struttura biologica dello stesso e le originarie caratteristiche qualitative del prodotto fresco, oltre che a rallentare in maniera esponenziale le reazioni chimiche ed enzimatiche tanto che lo sviluppo di microbi diventa pressoché nullo.
Il know-how acquisito sugli impianti di surgelazione è frutto di anni di ricerca nel settore per proporre le migliori soluzioni nel trattamento dei flussi d’aria tramite l’utilizzo di specifiche celle, costituite da pareti modulari di vario spessore, al fine di ottenere un ottimale scambio termico con il prodotto.
I nostri sistemi sono estremamente affidabili e semplici nelle operazioni di manutenzione ordinaria, pratici e funzionali nelle operazioni di pulizia e sanificazione.
Con-gelo
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IMPIANTI
Lievitazione
Progettati per esaltare le proprietà organolettiche del tuo prodotto con un processo naturale in un ambiente sano e facilmente controllabile.
Raffreddamento
Totalmente flessibili, configurabili per adattarsi a qualsiasi realtà produttiva e garantire le temperature necessarie alla tua produzione.
Surgelazione
Le migliori tecnologie per portare il tuo prodotto a temperatura in tempi rapidi, con le soluzioni di flussi d’aria più performanti per il massimo scambio termico.
Pastorizzazione
Completamente adattabili per dimensioni e tipo di ventilazione in base al prodotto, con nastri speciali in linea o spirale a tamburo per qualsiasi spazio e durata di processo.
Movimentazione
Le migliori soluzioni per movimentare i prodotti in ogni fase della lavorazione collegando e creando catene di processo dei diversi tipi di merce: sfuso o confezionato, crudo o surgelato, cotto o raffreddato.
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