High-Hydration Industrial Plants
Proofing of high-hydration doughs NUVOLA, GET READY FOR THE PERFECT PROOFING
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Dough alignment unit
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Dough ball loading belt
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Peel-board loading elevator
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Multilevel proofing chamber
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Peel-board unloading elevator
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Product removal from peel-board
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Product removal from peel-board
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Peel-board returning system
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Peel-board dusting station with flour or breadcrumbs
SOLUZIONE PER LIEVITAZIONE
DI IMPASTI AD ALTA IDRATAZIONE
SCOPRI IL NUOVO IMPIANTO NUVOLA,
PREPARATI ALLA PERFETTA LIEVITAZIONE
Nella panificazione il processo della lievitazione è una fase decisiva per la qualità e bontà del prodotto finale, specialmente quando parliamo di impasti ad alta idratazione come la Pinsa Romana, la focaccia, la pizza in pala, ecc. Nuvola è stata studiata per questi prodotti delicati: ciascun componente è progettato per proteggere l'impasto da qualsiasi fonte di stress e per esaltare le sue caratteristiche organolettiche garantendo così un effetto "fatto a mano".
AM Technology progetta e realizza impianti per la lievitazione degli impasti che contengono fino all’85% di acqua, riuscendo ad esaltare al meglio le peculiarità organolettiche di ogni
prodotto, garantendo un processo semplice e snello in un ambiente sano e facilmente controllabile, ideato sulle specifiche esigenze del cliente.
LA TECNOLOGIA AL SERVIZIO
DEL PRODOTTO
SEMPLICITÀ VERSATILE
Ogni componente è orientato ad esaltare il tuo impasto
PROGETTARE E REALIZZARE SU MISURA
Il tuo metodo, il nostro approccio.
EFFETTO HOME-MADE
Un impianto all’avanguardia per risultati sopra le aspettative.
NUVOLA
LA SEMPLICITÀ SI FA
INNOVAZIONE
Gli impianti per la lievitazione degli impasti ad alta idratazione realizzati da AM Technology garantiscono il controllo costante sul processo e un facile accesso su tutti i componenti per assicurare il monitoraggio e la gestione dei parametri fondamentali e la massimizzazione del risultato finale.
La configurazione dei nostri impianti inizia a monte da un concetto: THE SIMPLER, BETTER. Privilegiamo la semplicità e la fluidità dei macchinari a garanzia della qualità e precisione delle operazioni quotidiane. Non creiamo impianti, progettiamo soluzioni customizzate per la lievitazione ideale dei tuoi impasti ad alta idratazione. Il risultato non è uno strumento, ma un metodo per mantenere elevata la qualità del tuo prodotto, assicurando le stesse caratteristiche dei prodotti da forno come “fatti a mano”.
NUVOLA
I PUNTI DI FORZA
Trattamento delicato
Per impasti ad alta idratazione
Effetto “home-made”
Soluzioni personalizzate
Sistema automatico di pulizia peel-boards
Perfetta per la Pinsa Romana!
Nuvola
Nuvola
Customized plants and machinery for food processes
Proofing systems Industrial Plants
Designed to bring out the organoleptic properties of your product thanks to a natural process in a healthy and easily controlled environment.
Cooling systems for Industrial Plants
Totally flexible, they have the suitable configuration for any production to guarantee the temperature required by the same.
Freezing systems for Industrial Plants
The best technology that quickly brings your product to temperature, thanks to the most efficient airflow solutions and an excellent
heat exchange.
Pasteurization systems for Industrial Plants
The size and type of ventilation is fully adaptable according to the product. The system may be equipped with special linear or spiral-type conveyor belts suitable for any space and processing time.
Handling systems for Industrial Plants
The best solutions for product handling at any stage of production by connecting and creating continuous processing lines of the different products: bulk or packaged, raw or frozen, cooked or cooled.
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